Malzemeler:

• 6 adet enginar (temizlenmiş ve içi çıkarılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet limon (biri suyu için, biri dilimlemek için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 demet dereotu
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Hazırlık:

   • Enginarları limonlu suya koyun, kararmalarını önlemek için.
   • Pirinci yıkayıp süzün.
   • Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
   • Dereotunu ince ince kıyın.
   • Kuş üzümlerini sıcak suda bekletip süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
   • Sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun.
   • Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.
   • Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
   • Kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi ve toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
   • 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.

3. Enginarların Doldurulması:

   • Hazırladığınız iç harcı enginarların içine doldurun.
   • Doldurduğunuz enginarları geniş bir tencereye yerleştirin.
   • Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
   • Kalan zeytinyağını enginarların üzerine gezdirin.
   • Tencereye 1 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

4. Servis:

   • Zeytinyağlı enginar dolmalarını soğuk olarak servis yapın.
   • Üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.

Bu zeytinyağlı enginar dolması tarifi hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!