Selin, Sofralardaki Lezzet!

Pirina yağı zeytin meyvesinden elde edilmektedir. Pirina yağı zeytinden ilk sıkım naturel sızma yağ elde edildikten sonra zeytin posasında kalan zeytin yağının kimyasal çözücüler ve diğer farklı kimyasal prosesler ile rafine edilerek elde edilmektedir. Zeytin posası (pirina) naturel sızma zeytinyağı üretimi prosesinin yan ürünüdür. Zeytinyağı soğuk pres yöntemi ile sıkılmakta, pirina yağı ise sıcak pres yöntei ile sıkılmaktadır. Pirina yağı zeytin posasından sıcak pres ile elde edilerek rafine edilen yağın bir miktar sızma zeytinyağı ile karıştırılarak insan tüketimine uygunluk açısından istenen normları taşıması sağlanmaktadır.

Rafine edilmiş pirina yağı derin kızartmalarda ve pişirmelik yağ olarak kullanılmaktadır. Rafine edilmiş pirina yağı zeytinyağının bazı karakteristiklerine sahip olup zeytinyağında bulunan bazı besleyici sağlıklı besin öğelerini muhteva etmektedir. Elbette Zeytinyağı arasında Naturel Sızma Zeytinyağının genel anlamda en akliteli ve besleyici ürün olduğunu unutmamak gerekir. Pirina yağı kalite ve besin değeri açısından Sızma Zeytinyağına kıyas ile daha düşük karakteristik özelliklere sahip olup üretim aşamasında kimyasal çözücü kullanılması ve sıcak baskı yapılarak rafinasyona tabi tutulması ile farklılık taşımaktadır.